Monterrey.- La Secretaría de Turismo busca resaltar la gastronomía de Nuevo León como uno de sus atractivos turísticos. Esto fue lo que se compartió en el panel “Gastronomía, oportunidad para impulsar destinos turísticos sostenibles”, en el cual participaron expertos en la materia además de la titular de la secretaría, Maricarmen Martínez.
“Nosotros ahorita como bien saben estamos en los ojos del mundo, estamos haciendo muchas cosas para que nos volteen a ver y la gastronomía es uno de esos, tenemos que tener bien identificados los olores, los sabores, las especies, todo esto”, dijo la secretaria.
Sonya Santos Garza, investigadora e historiadora gastronómica nacida en Monterrey, pero radicada en la Ciudad de México, destacó que en la entidad existe una necesidad de resaltar la comida norestense, más allá del cabrito y la carne asada.
“Ha sido muy importante empezar a trabajar para eso porque yo que estoy allá, lo primero que me dicen regia, cuándo me invitas a una carnita asada, hay muchas cosas más”, mencionó la promotora del arte y la cultura.
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El proyecto del concurso Nuevo León Sabe Bien, tiene justo el propósito de resaltar las recetas y costumbres de todo el Estado, de guisados familiares que no se ofrecen en restaurantes, pero abundan en municipios como Allende, Linares, Montemorelos y otras comunidades del área rural.
Por su parte, el chef propietario del restaurant contemporáneo KOLI, Rodrigo Rivera Río, destacó que en la entidad hay muchos ingredientes qué aprovechar como los chiles secos, maíz, y entender las tradiciones del Estado para adaptar sus platillos a la época actual.
“A qué nos sabe la gastronomía de Nuevo León, primero a su tierra, no podemos hacer nada que no provenga de su tierra, después de su parte histórica, para poder entender nosotros las diferencias que hay, tenemos que entender de dónde venimos, cuáles son nuestras tradiciones”, explicó el chef.
La Secretaría de Turismo junto con la Secretaría de Cultura, han implementado diferentes estrategias para promover la diversidad gastronómica del Estado, y una de ellas, es el primer Corredor Gastronómico, el cual se realizará el próximo 18 de junio en la Plaza Gastronómica.