Monterrey.- El Centro de Investigaciones Económicas (CIE) de la Facultad de Economía de la UANL reveló mediante una investigación que los precios de los tamales este 2024 han experimentado un aumento del 14 por ciento en comparación con el año 2023.
Según el informe del CIE, el costo de hacer tamales en casa, se incrementó en promedio un 8 por ciento y si se compran ya hechos, el costo se elevó en un 14 por ciento con respecto al año anterior. Este incremento llevó a que el costo de comprar cien tamales supere la marca de mil pesos.
La lista de precios de insumos de la investigación del CIE muestra aumentos generalizados de los ingredientes esenciales para la elaboración del tamal, desde las hojas para tamales hasta la carne de puerco.
De lo más barato a lo más caro, se muestra que la carne de puerco encabeza la lista con un aumento del uno por ciento. Otros elementos esenciales como el pollo, el chile jalapeño y el chile ancho han subido también uno, cinco y tres por ciento, respectivamente.
El análisis reveló que entre los aumentos sustanciales en los ingredientes clave, destacan el alza del 25 por ciento de la masa, teniendo un costo promedio actual de 21 pesos por kilo. La cebolla presentó un incremento por kilo de hasta un 66 por ciento, costando en promedio actual 48 pesos. El tomate fresadilla presentó un incremento de hasta un 34 por ciento, costando 43 pesos el kilo.
El precio del ajo y el chile serrano son los únicos ingredientes en la lista que presentaron una disminución del precio respecto al año anterior, pues según la investigación del CIE, el ajo bajó hasta en un 26 por ciento su precio, costando actualmente 9 pesos, y el chile serrano disminuyó un 49 por ciento, teniendo ahora un precio de 48 pesos por kilo.
El CIE-UANL empleó un enfoque metodológico, recopilando datos a través de encuestas, análisis de precios de mercado y consultas con proveedores. Se consideraron variables como la masa, carne de puerco, pollo, chiles y demás insumos esenciales para obtener una visión completa de la evolución de los costos.