México.- Las altas temperaturas no solo afectan el cuerpo, sino también la seguridad alimentaria.
El calor acelera la descomposición de los alimentos, favoreciendo la proliferación de bacterias que pueden causar intoxicaciones.
Expertos en salud y alimentación advierten que ciertos productos son más propensos a estropearse y deben consumirse con mayor precaución.
A continuación, te contamos cuáles son y por qué podrían representar un riesgo.
1. Mariscos y pescados
El calor puede acelerar la descomposición de los mariscos y pescados, facilitando el crecimiento de bacterias como la Vibrio parahaemolyticus, responsable de graves infecciones estomacales.
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Es fundamental que estos alimentos se mantengan bien refrigerados y se consuman lo más frescos posible.
2. Carnes rojas y blancas
Las carnes son ricas en proteínas y agua, lo que las convierte en un ambiente ideal para el desarrollo de bacterias como la Salmonella y E. coli.
Si no se almacenan adecuadamente o no se cocinan bien, pueden causar intoxicaciones severas.
3. Alimentos crudos o mal cocidos
Frutas y verduras sin lavar, ensaladas con mayonesa o platillos como el ceviche pueden contener bacterias si no han sido desinfectados correctamente.
Además, los lácteos sin pasteurizar también representan un alto riesgo de contaminación.
4. Comida callejera
Aunque suele ser deliciosa, la comida vendida en la vía pública está expuesta al calor y a la contaminación.
Si no se manipula con higiene o no se conserva adecuadamente, puede causar enfermedades gastrointestinales.
¿Cómo prevenir intoxicaciones en temporada de calor?
Los expertos recomiendan seguir estas medidas para reducir riesgos:
- Refrigerar adecuadamente los alimentos perecederos.
- Evitar el consumo de productos crudos o de origen desconocido.
- Beber agua purificada y evitar hielos de dudosa procedencia.
- Lavarse las manos antes de manipular alimentos.
- Evitar el consumo de alimentos que lleven mucho tiempo expuestos al calor.
La temporada de calor aumenta el riesgo de intoxicaciones alimentarias si no se toman precauciones.
Evitar ciertos alimentos y seguir medidas de higiene puede ayudarte a prevenir problemas de salud y disfrutar del verano sin preocupaciones.