Monterrey.- La Constancia es una de las cantinas más reconocidas de centro de Monterrey, debido al inigualable sazón de su cocinera.
Desde hace casi 25 años, en el cruce de las calles Tapia y Doblado en el primer cuadro de la ciudad, La Constancia brinda sus clientes comidas muy tradicionales de Monterrey, utilizando especias propias de la comida autóctona del norte de México.
“Tenemos clientes que vienen todos los días, ya tienen su mesa separada, vienen, comen, juegan su domino y se regresan al trabajo“, dijo Cesar Hernández, encargado del lugar.
Aunque su fachada es sencilla y no cuenta con algún anuncio al exterior, el olor a especies anuncia a los comensales que llegaron al lugar indicado para platicar, comer, tomar una copa y jugar un poco de dominó.
“La cocinera tiene 78 años de edad y ella cocina todos los platillos con el sabor de antes, ella les da la sazón a todos nuestros platillos”, menciono Cesar Hernández.
El inigualable sabor de sus platillos queda a manos de la señora Ausencia Medina, quien a sus 78 años de edad conserva el sabor de sus antepasados, lo que brinda una experiencia de comer en casa, e incluso de recordar el sabor de la comida preparada por las abuelas.
Un toque inigualable lo dan las tostadas que son hechas al momento y a la leña, una combinación perfecta para cualquiera de los alimentos que ahí se preparan.
Algo que resalta en este lugar es la arquitectura, la cual denota que hemos llegado a un sitio donde el tiempo se detuvo, para inmortalizar el Monterrey del recuerdo.
“Son casas antiguas hechas de sillar techos de viga de madero son casas frescas es lo que el dueño quiso conservar puertas y ventanas de madera originales, muy tradicionales de la región”, mencionó el encargado.