Monterrey.- Cada 6 de enero, la tradición de la Rosca de Reyes, un pan dulce con su fruta cristalizada y su significado religioso, ha sido el rey indiscutible de las celebraciones. Pero dentro del ingenio norteño culinario aparece la Rosca de Reyes hecha de tacos.
Con una basta cantidad de tortillas, carne asada, trompo, cebolla y cilantro muchas taquerías ofrecen esta tradición adaptada al estilo regiomontano, aquí te contamos cómo se convirtió en una moda y cuál es su costo.
¿Qué es la rosca de tacos?
La Rosca de Reyes tradicional tiene un fuerte simbolismo religioso: su forma circular representa el amor infinito de Dios y las frutas cristalizadas que la decoran simbolizan las joyas de las coronas de los Reyes Magos. Por eso, durante años ha sido un elemento central de la celebración del 6 de enero en los hogares mexicanos.
En la versión norteña, la rosca conserva la forma circular, pero cambia completamente de sabor. En lugar de pan dulce, está formada por una cadena continua de tacos, generalmente de trompo, bistec, arrachera o combinados acompañados de cebolla, cilantro y distintas salsas.
Y como toda rosca que se respeta, también mantiene la tradición: algunas incluyen chiles o pequeñas figuras escondidas para conservar la dinámica del “Niño Dios” y cumplir con el pago de los tamales.
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¿Por qué pegó tan fuerte en Monterrey?
La rosca de tacos conecta con tres cosas que definen a la ciudad: reuniones grandes, humor colectivo y amor incondicional por la carne asada.
Además, con el alza de precios en productos de panadería, muchas familias están buscando opciones diferentes que también rindan y llenen.
¿Sale mejor que la rosca tradicional?
En términos económicos, la versión salada de esta tradición ha logrado equipararse a los costos de la panadería artesanal. Mientras que una rosca de pan de tamaño familiar en establecimientos de prestigio oscila entre los $450 y $650 pesos, las taquerías locales han diseñado paquetes que ofrecen una cena completa por un rango de precio similar.
El mercado en Monterrey presenta opciones para diversos presupuestos y tamaños de reunión, por ejemplo, Los Tacos Yeyo ofrece una rosca de 20 unidades por 400 pesos, mientras que su versión de 150 tacos es cercano a los 3 mil pesos.
Por otro lado, Grill Team Food Monterrey ofrece esta propuesta por $399 pesos, en una "rosca de especialidades" que incluye una selección de alambre, asada, lechón y albañil
Es así como mientras unos aman la rosca de tacos otras prefieren la rosca de reyes clásica, pero todo indica que llegó para quedarse como la alternativa oficial de los que prefieren salsa a azúcar.