5 recetas sencillas con pulpo que sorprenderán a tu familia | Ingredientes y precios

¿Sabes que hoy es el Día Mundial del Pulpo? ¡Es el momento perfecto para probar nuevas recetas y explorar el sabor y la textura de este delicioso marisco! 

A continuación te presentamos las mejores recetas de pulpo para que puedas celebrar este día con estilo. Desde recetas tradicionales hasta innovadoras, te damos las claves para preparar un banquete de pulpo inolvidable. 

Salpicón de pulpo 

Este es uno de los platillos más tradicionales y conocido por su fácil preparación, el tiempo de elaboración total es de 1 hora con 10 minutos y rinde para cuatro personas. 

Ingredientes:

• 1 Pulpo fresco
• 1 Cebolleta
• 1 Pimiento verde italiano medio
• 1 Pimiento rojo medio
• 1 Diente de ajo
• Perejil
• 1 Pimentón de la Vera media cucharadita
• 6 cucharadas de Aceite de oliva virgen extra 
• 2 cucharadas de Vinagre de vino 
• Sal

Preparación:

1. Comienza por descongelar previamente el pulpo durante 24 horas antes de cocinar. 
2. Deja reposar el pulpo dentro del agua otros veinte minutos, lo escurrimos y lo cortamos a tijera. 
3. En una ensaladera grande disponemos el pulpo cortado a tijera, le añadimos el diente de ajo picado y la cebolleta bien picada en trozos menudos.
4. A su vez vamos picando en trozos pequeños los dos tipos de pimientos y añadiendoles también al pulpo y la cebolleta. 
5. Mezclamos finalmente el aceite de oliva virgen extra, el vinagre, el perejil picado y el pimentón, revolvemos y aliñamos con esto la ensalada. 
6. Salamos y dejamos en reposo en el refrigerador durante media hora antes de servir.
7. Hacer este platillo tiene un costo que ronda entre los 170 a 300 pesos, todo depende del precio del marisco. 

Pulpo a la Gallega 

Para esta receta, lo ideal sería utilizar un pulpo gallego, el favorito de muchos por poseer  carne muy sabrosa y con sabor a las aguas bravas del Atlántico. El costo para realizar este platillo es aproximadamente ronda entre 26 y 60 USD, es decir un equivalente a 503.37 pesos mexicanos.

Todo dependiendo del precio del pulpo y otros ingredientes en tu localidad.

En este platillo los ingredientes son: 

• 2 kilogramos Pulpo fresco o congelado
• 1 kilo de Patata gallega
• 1 Pimentón de la Vera dulce o picante
• Aceite de oliva virgen extra 
• Sal gruesa
• Retirar el pulpo del congelador la noche anterior. 

Así se prepara: 

1. Una vez descongelado lo colocas en agua en una olla grande y alta. Cuando el agua ya esté bien caliente y comience a hervir, cogeremos el pulpo agarrándolo por la cabeza y lo sumergimos tres veces.
2. Después lo dejar dentro del agua de cocción. Cuando el agua comience a hervir de nuevo, es cuando comenzamos a contar el tiempo, aproximadamente unos 30 minutos por cada 1,8 kg a 2 kg de pulpo.
3. Para verificar que este se encuentre cocido lo puedes pinchar para ver cómo está de duro en la parte más gruesa de los tentáculos. 
4. Cuando acabemos de cocer el pulpo lo dejamos reposar unos minutos y luego lo sacamos a una bandeja. 
5. En la misma agua de cocerlo echamos las patatas y las dejamos en cocción durante 15 minutos. 
6. Para servir el pulpo, cortamos los tentáculos en trozos de 1 cm de grosor con unas tijeras de cocina y la cabeza en trozos pequeños. 
7. Servimos en un plato de madera, añadimos una base de patatas y salamos los trozos de pulpo con sal. 
8. Finalmente, espolvoreamos con el pimentón que puede ser al gusto dulce o picante, y lo rociamos todo con un poco de aceite.

Crema de calabaza con brocheta de pulpo

Si gustas del sabor de las cremas, este platillo será el ideal para ti. Para esta receta necesitas los siguientes ingredientes. 

El costo de realización es de entre 12.9 y 22.4 USD para 4 personas, es decir 232.12 pesos mexicanos a 425 pesos mexicanos. 

El rango de precio depende principalmente del costo del pulpo y si ya tienes algunos ingredientes en casa, como sal, pimienta, aceite y caldo.

• 200 gramos de Calabaza
• 2 Patatas
• 2 Zanahorias 
• Hinojo Seco 
• 2 patas de pulpo cocido 
• Pimento 
• Aceite de Oliva extra virgen 
• 1 cebolla 
• Nata líquida para cocinar al gusto 

Elaboración:

1. Cortamos la calabaza y dos patatas en trozos y los asamos en el horno envueltos en papel aluminio. 
2. Luego pelamos y reservamos mientras preparamos la base de cebolla e hinojo. 
3. En un sartén colocamos cebolla picada junto a un trozo de hinojo picado. 
4. Cuando esté todo mezclado añadimos a la sartén los trozos de calabaza y patata asados, damos una vuelta y trituramos añadiendo un poco de nata líquida para llegar a la textura cremosa que nos guste. 
5. Al momento de servir, repartimos la crema de calabaza en vasos de chupito. 
6. Salteamos en una sartén los trozos de pulpo, se recomienda hacerlo pata por pata y cortar. 
7. Después espolvoreamos escamas de sal y con pimentón de la Vera picante o agridulce. Finalmente, los cortamos en rodajas con unas tijeras, los ensartamos de tres en tres y los servimos sobre los chupitos de crema de calabaza.

Ensalada de Pulpo con Aguacate 

El costo aproximado para preparar este manjar es de entre 13.2 y 24.2 USD para 4 personas; es decir un aproximado de 500 pesos mexicanos, sin embargo, el precio principal depende del costo del pulpo y los aguacates, que pueden variar según la región y la temporada.

Para esta receta necesitaremos 

• 1 Pulpo cocido (especialmente la pata)
• 1 Aguacate
• 1/2 Cebolla morada
• 1 Tomate grande aromático (o dos medianos)
• 1 Lima
• Cilantro fresco o perejil
• 20 mililitros Aceite de oliva virgen extra
• Pimienta negra molida
• Sal

Si usamos pulpo crudo, es mejor congelarlo antes de cocinarlo. Hervir agua con sal y una hoja de laurel, asustar el pulpo dos veces y sumergirlo completamente. 

1. Cocer a fuego bajo durante 40-45 minutos
2. Enfriar en agua con hielo, escurrir y secar. 
3. Cortar las ventosas grandes si es necesario. 
4. Trocear el pulpo, aguacate, cebolla en juliana, y tomate en cubos pequeños. 
5. Mezclar todo, añadir perejil o cilantro, y aliñar con zumo de lima y aceite de oliva al gusto.

Ensalada de arroz y pulpo al pesto 

Su preparación tiene un costo aproximado de entre 12.9 y 20.8 USD (si usas pesto comprado) o más si decides hacer el pesto en casa. Esto equivale entre los 232.06 pesos mexicanos a  386.77 pesos.

El costo principal dependerá del precio del pulpo y de la opción de salsa pesto que elijas.

Ingredientes

• 140 gramos Arroz basmati o de grano largo
• 30 mililitros de Pesto de albahaca
• Media Cebolleta
• 1 Pulpo cocido (pata)
• Sucedáneo de caviar o huevas
• 5 mililitros de Zumo de limón
• 30 mililitros de Aceite de oliva virgen extra
• 5 mililitros de Vinagre de Jerez o manzana
• Pimienta negra molida
• Sal

Preparación: 

1. Cuece el arroz basmati en agua con sal durante 18-20 minutos, según las indicaciones del paquete.
2. Escúrrelo, enjuaga con agua fría y vuelve a escurrir. Si el pesto está espeso, dilúyelo con un poco de agua de la cocción o aceite de oliva, y mézclalo con el arroz enfriado.
3. Añade cebolleta picada y pimienta negra. 
4. Corta el pulpo en rodajas, mézclalo con zumo de limón y colócalo sobre una cama de arroz al pesto. 
5. Añade sucedáneo de caviar y aliña con una vinagreta de aceite de oliva y vinagre.