México.- Este día mundial del veganismo te presentamos tres platillos ricos, saludables y sencillos para que puedas hacer en casa y así disfrutar de ellos. ¡Ponlos en práctica este día!
1. Ensalada de quinoa y vegetales frescos
La ensalada de quinoa es una excelente alternativa para incluir en la dieta diaria, ya que este pseudocereal es una fuente completa de proteínas, aportando todos los aminoácidos esenciales.
También contiene fibra, antioxidantes y minerales como hierro y magnesio. Al combinarla con vegetales frescos como pimientos, espinacas, tomates y zanahorias, se obtiene una mezcla rica en vitaminas A, C y K, que fortalecen el sistema inmune y ayudan a mantener la piel y los ojos saludables.
Para un toque extra, se puede añadir un aderezo de limón y aceite de oliva, que añade ácidos grasos saludables y potencia el sabor.
2. Curry de garbanzos y espinacas
El curry de garbanzos y espinacas es una receta fácil, sabrosa y altamente nutritiva, ideal para un almuerzo o cena completa. Los garbanzos, además de ser una buena fuente de proteínas, aportan fibra que favorece la digestión y mantiene la sensación de saciedad.
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Por su parte, las espinacas son ricas en hierro, ácido fólico y calcio, nutrientes esenciales para la formación de glóbulos rojos y el fortalecimiento óseo.
Además, al añadir especias como la cúrcuma y el jengibre, el curry se convierte en un plato antiinflamatorio que puede ayudar a reducir dolores articulares y mejorar la salud cardiovascular.
3. Batido de frutas con leche de almendras y semillas de chía
Los batidos son una opción práctica y versátil para el desayuno o como merienda. Una combinación ideal es la de frutas como el plátano, las fresas y el mango, mezcladas con leche de almendras y semillas de chía.
Este batido es rico en antioxidantes, vitamina C y potasio, nutrientes que ayudan a fortalecer el sistema inmune y mantener un corazón saludable.
Las semillas de chía, además, contienen ácidos grasos omega-3 y fibra, contribuyendo a mejorar la digestión y a mantener los niveles de colesterol bajo control. Es una bebida refrescante, ligera y llena de energía para comenzar el día.
Incluir estos platos veganos en la rutina no solo aporta nutrientes esenciales para la salud, sino que también ayuda a reducir el impacto ambiental al optar por ingredientes de origen vegetal. Estos platos no solo son deliciosos y accesibles, sino que también apoyan un estilo de vida saludable y sostenible.