Veracruz.- El chef Javier García, propietario del restaurante Mesa Criolla en Xalapa, Veracruz, se convirtió en tendencia en redes sociales tras publicar un video en el que comparó unos esquites callejeros de 30 pesos con una versión “gourmet” de 230 pesos, lo que generó acusaciones de clasismo gastronómico y descalificación de la comida popular mexicana.
¿Qué provocó la polémica en redes sociales?
En el video viral, García mostró primero los esquites tradicionales, servidos en un vaso de unicel. Con un tono sarcástico, comentó:
“Viene en un vaso de unicel, deben de ser unos 150 gramos y lo encuentras en cualquier esquina de tu pueblo. El sabor no está mal, nada del otro mundo”.
Posteriormente, presentó su versión gourmet, servida en tuétano e integrada por chutoro de atún aleta azul, crema de rancho, maíz cacahuacintle y queso ahumado, que calificó como:
“Este de acá es un esquite de 230 pesos… y sí, está jodi******* bueno. Sin duda, no es un esquite para todo el mundo… Vale bastante la pena darle una oportunidad. Y si no, pues seguramente cerca de tu casa habrá uno de 30 pesos”.
El contraste y el tono despectivo hacia la versión callejera encendieron las redes sociales. Usuarios criticaron al chef por menospreciar la gastronomía popular, especialmente tras comentarios como que los esquites “olían feo” o “estaban gacho”.
El video se viralizó rápidamente, generando miles de comentarios, memes y burlas.
¿Cómo respondió Javier García ante las críticas?
Ante la ola de críticas, Javier García publicó un segundo video ofreciendo disculpas públicas
“Genuinamente, quiero ofrecer una disculpa por lo que publicamos anteriormente. Nunca fue mi intención ofender ni descalificar el trabajo de nadie. Quisimos hacer algo divertido… y pues claramente no fue un éxito”.
Además, reconoció que el tono del video original no fue adecuado y enfatizó su respeto hacia quienes trabajan en la venta de alimentos, en especial a quienes preparan esquites:
“Soy el primero en aplaudir y respetar a quienes se dedican a cualquier actividad relacionada con los alimentos. También consumo esquites callejeros y jamás quise faltarle al respeto al plato ni a quienes lo preparan”.
¿Qué opinó el público sobre la disculpa?
Sin embargo, la reacción en redes fue otra, muchos usuarios consideraron la disculpa poco sincera, con comentarios como: “Tu disculpa para mí tiene un 3.5, 4 siendo generoso” o “Prefiero los esquites de $30 pesos que tu disculpa”.