Monterrey.- Los negocios dedicados a la venta de tamales en Nuevo León registran un importante repunte en sus ventas con motivo de las fiestas decembrinas, una de las temporadas más relevantes para este sector de la gastronomía tradicional.
El incremento en la demanda se mantiene constante durante los meses de frío, cuando este platillo se convierte en uno de los más consumidos por las familias regiomontanas.
Este comportamiento es especialmente visible en el municipio de Guadalupe, donde un establecimiento ubicado sobre la calle Humberto Ramos Lozano, en el cruce con la avenida Miguel Alemán, en la zona conocida como Lolita, reporta un flujo constante de clientes desde temprana hora del día.
La afluencia se intensifica conforme se acercan fechas clave como Nochebuena, Navidad y Año Nuevo.
Salma Ríos, directora general de este negocio dedicado a la elaboración y venta de tamales, explicó que el aumento en las ventas comenzó desde el inicio de la temporada invernal.
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Señaló que este fenómeno se repite año con año debido a las tradiciones arraigadas en la región.
Ríos detalló que el periodo de mayores ingresos inicia en octubre y se extiende hasta febrero, impulsado principalmente por celebraciones como la Navidad y el Día de la Candelaria, fechas en las que el consumo de tamales alcanza su punto más alto.
"La verdad, las ventas han estado geniales desde octubre; desde que inició el frío aquí en Monterrey, las ventas se han disparado, entonces, estoy muy contento de recibirlos también a todos este 24 de diciembre; al igual el día 25 vamos a estar abiertos", dijo.
Para hacer frente a la elevada demanda de este 2025, el negocio incrementó de manera significativa su capacidad operativa en comparación con el año anterior.
Los preparativos comenzaron con mayor anticipación para garantizar el suministro en sus más de 14 sucursales distribuidas en distintos municipios del estado.
En este contexto, la directora general explicó el esfuerzo realizado: "A comparación del año pasado, iniciamos a doblar la producción a 100 mil tamales (al día) y, a comparación de este año, iniciamos desde agosto con una mayor producción, con un 30% más de producción de lo que normalmente hacemos para poder dar abasto".
Actualmente, la empresa produce más de 100 mil tamales diarios, lo que la coloca entre las de mayor volumen a nivel nacional.
Las expectativas para los días 24, 25 y 31 de diciembre son altas, con una afluencia considerable de clientes en todos sus puntos de venta.
"Esperamos bastantes clientes, yo creo que el 50% de todo Monterrey; aquí los esperamos a todos", dijo.
En cuanto a precios, se informó que estos se mantienen sin cambios respecto al año anterior, con la docena en 180 pesos y el ciento en mil 500 pesos.
Finalmente, sobre los sabores más solicitados, Salma dijo que estos son los de puerco y frijol, pero aseguró que “todos los guisos se venden mucho”.