Ciudad de México.- Los consumidores mexicanos están pagando sobreprecio en el pescado importado, pues hasta el 60 por ciento de su peso es hielo, un porcentaje muy por encima del límite aceptable a nivel mundial, que del 12 por ciento, denunció la organización ambientalista internacional, Oceana.
Esto se debe a un proceso conocido como glaseado, que disfraza el peso real del producto.
La mencionada organización publicó esto en su más reciente estudio, “Gato X Liebre: el fraude del pescado congelado”.
Mariana Aziz, directora de Transparencia de Oceana en México, explicó que si bien el glaseado es una técnica aceptada a nivel mundial para conservar la frescura del pescado y marisco, su abuso es evidente en varios casos analizados.
El estudio reveló que la mayoría de los filetes de pescado importados analizados, principalmente basa y tilapia, presentaban un porcentaje de glaseado superior al 21% en un 43% de los casos.
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Por otro lado, los filetes de origen nacional rara vez superaban el 10% de glaseado, lo que indica que en los productos pesqueros mexicanos, el precio corresponde principalmente al producto y no al hielo añadido.
En cuanto al camarón congelado, más del 70% del camarón importado excedía el límite aceptable, con casi la mitad de las muestras mostrando un glaseado del 31% o más, mientras que el 80% del camarón congelado de origen nacional cumplía con el límite aceptable.
Para abordar este fraude y proteger tanto a consumidores como a productores, Oceana insta a la aprobación de una Norma de Trazabilidad que permita rastrear el procesamiento de los productos pesqueros desde su captura hasta su venta final.
Así mismo, hizo un llamado a los consumidores para que opten por productos mexicanos y exijan a las autoridades la aprobación de esta norma, que ha estado detenida desde el año 2021.