5 formas de preparar la pasta para sorprender a tu familia | Recetas y precios

La pasta, un lienzo en blanco para la gastronomía y uno de los más consumidos a nivel mundial. Su versatilidad permite infinitas combinaciones de sabores y texturas, convirtiéndola en una elección popular para cualquier ocasión.

Hoy  25 de octubre es el Día Mundial de la Pasta, y para celebrarlo como se merece, te traemos 5 recetas fáciles y deliciosas que harán no perderte ningún bocado de este alimento. 

Espaguetis a la marinera con almejas y mejillones

Esta receta rinde para cuatro personas y el costo total de los ingredientes para este platillo es de 17.85 pesos para 4 personas, es decir, alrededor de 4.45 pesos por persona. Los costos pueden ajustarse según las opciones frescas o congeladas de los mariscos. Es importante destacar que estos precios son aproximados y pueden variar según la región y la temporada.

Ingredientes: 

• 320 - 400 gramos de espaguetis o cualquier pasta larga que te guste. (La ración de pasta suele estar entre 80 y 100 gramos)
• 300 gramos de almejas.
• 500 gramos de mejillones.
• 200 gramos de gambas peladas o 250 g de gambas sin pelar.
• 2 dientes de ajo.
• 1/2 cebolla.
• 50 mililitros  de vino blanco.
• 800 gramos de tomate triturado o incluso tamizado (lo venden así en conserva) si lo prefieres sin pieles ni pepitas.
• Un poco de pimienta negra molida.
• Unas hojas de perejil fresco.
• Aceite de oliva y sal.

Preparación

1. Lava las almejas bajo un chorro de agua fría y déjalas sumergidas en un bol con agua fría y una cucharada sopera de sal gruesa durante al menos 2 horas, así consigues que suelten la arena que puedan llevar aún.
2. Para limpiar los mejillones corta con unas tijeras las “barbas” o filamentos verdosos que salen de su interior y quítales algunas impurezas grandes que puedan tener pegadas por fuera. 
3. Lava los mejillones, desecha los que estén abiertos o rotos y ponlos en una olla con tapadera.
4. Tapa la olla, pon el fuego a temperatura alta y espera hasta que estén abiertos todos los mejillones. Puedes ir mirando para comprobar que están prácticamente todos abiertos y que además han conseguido ese característico color naranja. Suelen tardar entre 6 y 10 minutos aunque también depende de su tamaño.
5. Cuando estén listos aparta la olla del fuego y si ha quedado alguno totalmente cerrado deberás desecharlo y resérvalos.

Espaguetis a la salsa carbonara 

Esta receta rinde para cuatro personas. Para esta receta necesitaras los siguientes ingredientes:

• 500 gramos de pasta. Puede ser Tagliatelle, tallarines o con espaguetis.
• 150 gramos de tocino
• 70 gramos de queso parmesano.
• 300 mililitros  de nata para cocinar.
• 1 cebolla mediana pelada y en cuartos.
• 50 gramos de aceite o mantequilla.
• Sal y pimienta negra recién molida.

Preparación 

1. Coloca el queso parmesano en el vaso y tritúralo durante 15 o 20 segundos a velocidad 10. 
2. Coloca en el vaso de la licuadora, la cebolla y la mantequilla o el aceite y tritura durante 4 segundos a velocidad 5.
3. Cocina 4 minutos a temperatura de 120 centígrados y velocidad 1, y ya tendremos la cebolla pochada.
4. Mientras, se cocina la pasta. Pon agua a cocer en una olla, suficiente para que cubra la pasta de sobra, y una cucharadita de postre de sal.
5. Una vez que hierva añade la pasta y, cuando vuelva a hervir, cuenta los minutos que muestre el paquete. 
6. Cuando esté lista escúrrela y mézclala con la salsa carbonara en cuanto la tengas lista.
7. Seguimos con la salsa carbonara. Ahora añade al vaso el tocino un poco de pimienta negra molida y sal y cocina durante 5 minutos a temperatura de 120 centígrados con giro inverso y velocidad cuchara. 
8. Incorpora la nata y la mitad del queso parmesano y mezcla 2 segundos a velocidad 3 con giro inverso.
9. Posteriormente cocina todo junto 5 minutos con giro inverso y velocidad 1, y ya la tenemos lista.
10. Mezcla la pasta con la salsa carbonara (por ejemplo en la olla en la que has cocido la pasta) y cuando vayas a servirla reparte el resto del queso por encima de los platos junto con un poco de pimienta negra molida al gusto.

Macarrones a la boloñesa con carne picada y tomate

Una receta que rinde para cuatro personas y necesitarás los siguientes ingredientes:

• 400 g de macarrones. Una ración puede ir entre 80 y 120 g por persona. 
• 300 g de carne picada 
• 1 zanahoria.
• 1 cebolla.
• 100 ml de vino blanco.
• 200 g de salsa de tomate o tomate frito.
• 50 ml de leche.
• Orégano.
• Aceite de oliva, sal y pimienta negra recién molida.

Preparación 

1. Prepara las verduras: Pela y pica finamente la cebolla y la zanahoria.
2. Sofríe: En una sartén con un poco de aceite caliente, sofríe la cebolla y la zanahoria con sal a fuego medio por 10 minutos, hasta que estén tiernas.
3. Cocina la carne: Agrega la carne picada a la sartén y sazona con sal, pimienta y orégano. Cocina hasta que pierda el color rosado.
4. Añade vino: Sube el fuego, añade el vino blanco y cocina hasta que se evapore el alcohol (2-3 minutos).
5. Incorpora la salsa: Baja el fuego, añade la salsa de tomate y leche, y cocina 20 minutos.
6. Cocina la pasta: Hierve los macarrones en agua con sal siguiendo el tiempo del paquete.
7. Mezcla: Escurre la pasta, mézclala con la boloñesa y sirve caliente.

 

Fetuccini Alfredo

Esta receta que rinde para cuatro personas y el costo total de los ingredientes para este platillo podría situarse entre 30 euros es decir 600 pesos mexicanos. Es importante destacar que estos precios son aproximados y pueden variar según la región y la temporada.

Ingredientes

• 400 g de fetuccini. Una ración puede ir entre 80 y 120 g por persona, según gustos y si es plato único o no en tu menú.
• 300 ml de nata. La receta primigenia no lleva nata, pero con los años se ha hecho muy popular el añadirle nata y yo voy a preparar la receta con ella, aunque si prefieres la original simplemente prescinde de ella.
• 80 g de queso parmesano.
• 60 g de mantequilla sin sal.
• Pimienta negra molida y sal.

Preparación 

• Prepara los fetuccini: pon abundante agua en una olla. Cuando hierva, incorpora una cucharadita de sal y los fetuccini, y cuando vuelva a hervir deja que se cueza durante los minutos que indique el paquete (en mi caso indicaba 8).
• Mientras podemos preparar la salsa Alfredo. Ralla el queso parmesano utilizando un rallador. 
• Pon en un cazo la mantequilla a fuego medio-suave y, cuando se haya derretido, incorpora la nata.
• Espera a que hierva y cuando eso ocurra añade el queso parmesano rallado, un poco de sal y pimienta negra molida y cocínalo todo durante 3 minutos.
• Cuando se cumpla el tiempo de la pasta escúrrela y vuelve a echarla en la olla. Vierte por encima la salsa Alfredo y mézclala bien.
• Espolvorea por encima un poco de pimienta negra molida cuando ya esté la pasta servida en los platos.