México.- En el ajetreo de la vida moderna, los alimentos congelados se han convertido en un recurso invaluable.
Desde verduras listas para cocinar hasta comidas completas, su conveniencia es innegable. Sin embargo, ¿Qué tan saludables son realmente? En esta nota, exploramos las ventajas y desventajas de congelar y consumir estos alimentos congelados.
Ventajas de consumir alimentos congelados
Higiene
Debido a que su método de ultracongelación evita la proliferación de microorganismos responsables de la descomposición de los alimentos, lo convierte en una manera de consumir segura de consumir platillos congelados debido a su menor cantidad de bacterias
Durabilidad
Su proceso de congelación evita el crecimiento de microorganismos y bacterias, se logra que los productos que llevan una correcta congelación tengan una mayor durabilidad.
Ahorran tiempo
Si bien la principal característica de los alimentos congelados, buscan ahorrar tiempo para aquellas personas que por trabajo o alguna otra cuestión no pueden pasar demasiado tiempo cocinando.
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Desventajas de consumir alimentos congelados
Pérdida de sabor
Una de las principales desventajas de consumir tus alimentos congelados es la calidad y el sabor que toman. Esto tiene una explicación científica, según los expertos coinciden que se debe a que los cristales de hielo que se forman al congelarse el agua de los alimentos pueden dañar las células y alterar el sabor y la textura.
Por otro lado, se conoce que los alimentos con alto contenido de grasa pueden enranciarse durante la congelación, lo que altera su sabor y olor.
Pierden la improvisación de los congelados
Así como los alimentos pierden su sabor, también su textura especialmente aquellos con alto contenido de agua, como ciertas frutas y verduras. Al descongelarse, pueden volverse blandos o aguados.
Esto se debe a la formación de cristales de hielo que rompen las paredes celulares.
Los alimentos congelados resultan más caros
Aunque pueden parecer una de las desventajas más extrañas, los alimentos congelados suelen ser más caros que los frescos. Esto se debe a que han pasado un proceso de cocinado y que están listos para consumir, y todo ese proceso se paga.
¿Cuánto tiempo pueden estar congelados los alimentos y seguir siendo seguros para descongelarlos y consumirlos?
Si bien es cierto que los alimentos congelados son técnicamente seguros para comer indefinidamente, pero la calidad disminuye con el tiempo. Sin embargo, su tiempo de duración puede variar de acuerdo al tipo de alimento.
Te dejamos una lista de alimentos con su tiempo de duración en congelado
- Menudillos: 3 a 4 meses
- Aves de corral cocinadas y sobras de carnes de ave: No congelar, se vuelve pastoso
- Guisos con aves cocinados: 2 a 3 meses
- Trozos de carne: 4 a 12 meses
- Fiambre: 1 a 2 meses
- Tocino: 1 mes
¿Cuál es la mejor forma de congelar y descongelar la comida?
Para congelar puedes optar por seguir está serie de recomendaciones:
- Usar un congelador limpio, potente y con suficiente espacio.
- Proteger los alimentos en recipientes, bolsas, papel de aluminio o papel transparente aptos para alimentos.
- Dividir los alimentos en porciones individuales.
- En el caso de los líquidos, dejar espacio en el recipiente para que crezcan al congelarse.
- Etiquetar los envases con la fecha de congelación, el producto y la cantidad.
- Congelar los alimentos lo más rápido posible, a una temperatura de 25 °C bajo cero.
En cuanto al descongelamiento, debes ser cuidadoso debido a que puede ser peligroso por la formación de bacterias si no se realiza de manera correcta:
- Descongelar en el refrigerador, en la parte más fría, con una antelación de al menos 12 horas.
- Descongelar en agua fría, en una bolsa hermética, cambiando el agua cada 30 minutos.
- Descongelar en el microondas, a potencia baja, cortando los alimentos en trozos pequeños y removiéndolos durante el proceso.
- Cocinar inmediatamente los alimentos descongelados en el microondas o en agua fría.