México.- Las fiestas navideñas son sinónimo de alegría, reuniones familiares y, por supuesto, deliciosas cenas. Sin embargo, detrás de la abundancia de platillos puede esconderse un riesgo latente: las intoxicaciones alimentarias.
Para evitar que un malestar estomacal arruine tus celebraciones, te presentamos 5 consejos prácticos y sencillos que te ayudarán a disfrutar de una Navidad segura y saludable.
Cuida la higiene en la cocina
La higiene en la cocina es fundamental a la hora de preparar los alimentos y sobre todo en la época de Navidad. Para ello, lava tus manos con agua y jabón antes y después de cocinar los alimentos.
Mantén limpio los utensilios de cocina, así como el espacio donde cocinaras, y por último evita que los productos de la limpieza se encuentren cerca de los alimentos; esto evitará un derrame de productos o confusiones en su consumo.
Cocción adecuada
Alimentos como la carne, el pollo, el pavo o las verduras son alimentos predominantes en la cena de navidad y también un foco de contaminación si no se cuenta con una cocción adecuada.
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Para evitar una mala cocción trata de utilizar un termómetro de cocina para asegurarte de que las carnes, aves y pescados alcancen la temperatura interna segura; recalienta los alimentos completamente y evita a toda costa los alimentos crudos o poco cocidos especialmente huevos, carne, aves y mariscos, ya que pueden contener bacterias peligrosas.
Separa los Alimentos Crudos de los Cocinados
La contaminación cruzada ocurre cuando las bacterias se transfieren de un alimento a otro, generalmente de alimentos crudos a alimentos cocinados.
Es recomendable almacenar los alimentos crudos separados de los cocinados: Tanto en el refrigerador como en la despensa para evitar esta propagación de bacterias que puedan surgir.
Refrigeración Correcta
La refrigeración adecuada es esencial para mantener los alimentos frescos y evitar el crecimiento de bacterias. Por lo que, refrigera los alimentos perecederos rápidamente y no dejes los alimentos cocinados a temperatura ambiente por más de dos horas.
Lo básico es refrigerarlos dentro de recipientes herméticos en un plazo máximo de una hora si la temperatura ambiente supera los 32 grados centígrados.
Presta atención a las preparaciones caseras
Las preparaciones caseras, tal como la mayonesa o salsa requieren de ingredientes como el huevo crudo, para ello se recomienda utilizar huevos pasteurizados para reducir el riesgo de salmonella.
Además, opta por mantener las salsas y aderezos refrigerados y no a temperatura ambiente pero también recuerda que no debes no guardar las sobras de estas preparaciones por más de 2-3 días en el refrigerador.