5 caldos que puedes comer durante época de frío | Recetas e ingredientes

En época de frío, los caldos se convierten en el mejor aliado para mantenerte abrigado desde adentro. En la siguiente nota te revelamos las mejores recetas, llenas de ingredientes frescos y saludables, ofrecen una manera deliciosa de enfrentar las bajas temperaturas. 

Desde un caldo de res lleno de sabor o una sopa de tortilla con su toque tradicional mexicano, siempre hay una opción para cada gusto. Pero más que una experiencia culinaria contiene beneficios para tu salud. 

Consumir caldos ofrece un fortalecimiento del sistema inmunitario, ayuda a mantener tu peso estable y además puede ser un aliado para cuidar tu intestino. 

Caldo tlalpeño

Es una receta completa, perfecta para disfrutar con un poco de jugo de limón y tortillas calientes.

Ingredientes: 

• 2 cubos de sazonador sabor pollo
• 6 tazas de agua
• 1 1/2 tazas de pechuga de pollo, cocida y desmenuzada
• 1 1/2 zanahorias, cortada en cubitos
• 1 taza de ejote, cortados en tercios
• 1 1/2 tazas de garbanzo, cocido
• 2 chiles chipotles adobados
• 1/2 aguacates, cortado en 6 rebanadas

Preparación

En una olla grande hervir las 6 tazas de agua y agregar los cubos de sazonador posteriormente, agrega el pollo, zanahoria, ejotes, garbanzos y chipotles dejando cocinar 15 minutos a fuego medio. Una vez listo puedes servir cada porción con una rebanada de aguacate. 

Caldo de camarón

El caldo de camarón es una excelente opción para quienes buscan algo con mariscos. 

Ingredientes 

• 2 chiles guajillos, sin semillas y rabo
• 1 tomate, cortado en cubos
• 1/4 cebollas
• 1 ajo, diente
• 2 cucharadas de aceite
• 8 tazas de agua
• 3 cubos de sazonador sabor camarón 
• 500 gramos de camarón, mediano con cabeza
• 1 taza de zanahoria, cocida y en cubitos
• 1 taza de papa, cocida y en cubitos
• 2 epazotes frescos, ramitas

Preparación

1. Hervir los chiles y el tomate durante 10 minutos o hasta que estén suaves.
2. Licuar junto con el ajo y la cebolla. Colar y reservar.
3. Calentar el aceite en una olla y freír la salsa a fuego medio por 10 minutos o hasta que esté bien cocida.
4. Verter el agua, los cubos de sazonador sabor camarón y dejar que hierva por 5 minutos.
5. Añadir los camarones, verduras y dejar cocinar a fuego medio por 5 minutos más o hasta que los camarones estén bien cocidos.
6. Agregar las ramas de epazote, retirar del fuego, dejar reposar por 5 minutos, acompañar con jugo de limón y servir.

Caldo de Pollo con Verduras

Nada más reconfortante que un buen caldo de pollo en los días fríos. Este clásico combina trozos de pollo, zanahorias y papas. 

Ingredientes:

• 2 pechugas con hueso
• 2 litros de agua
• 1 zanahoria grande o 2 chicas
• ½ chayote grande o 1 chico
• 2 calabacitas o calabacín
• 2 ramitas de cilantro
• ¼ de cebolla blanca
• Repollo o col blanca opcional
• Sal al gusto

Preparación: 

1. Coloca el pollo, la cebolla y el agua en una olla. Cocina a fuego medio hasta que hierva. Retira la espuma que se formó.
2. Baja el fuego, tapa la olla y cocina por 20 minutos.
3. Agrega las zanahorias y el chayote en cubos. Cocina por 15 minutos más. Si usas repollo, añádelo ahora.
4. Incorpora la calabacita en cubos. Cocina 5 minutos adicionales o hasta que las verduras estén suaves.
5. Sazona con sal. Retira el pollo y deshébralo. Regresa el pollo deshebrado a la olla.
6. Sirve caliente. Acompaña con tortillas, arroz y jugo de limón al gusto.

Caldo de Pescado 

Otro de los gustos culinarios provenientes del mar se encuentra este caldo de pescado, 

Ingredientes 

• 4 Piezas Tomate
• 3 Cubos Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE®
• 3 Piezas Chile guajillo sin semillas y remojadas en agua caliente
• 1/2 Litro Agua
• 2 Litros de Agua
• 2 Piezas Papa peladas y en cubos
• 4 Piezas Zanahorias peladas y en cubos
• 800 Gramos Pescado con hueso, en trozo

Preparación:

1. Licúa los tomates con el Concentrado de Tomate con Pollo, los chiles guajillo y ½ litro de agua, cuela y calienta en una olla durante 5 minutos o hasta que cambie de color ligeramente.
2. Agrega 1 ½ litros de agua, mezcla y cocina hasta que hierva ligeramente. Agrega las verduras y el pescado; cocina hasta que estén ligeramente suaves.
3. Sirve el caldo acompañado de limón.

Caldo de Res

Uno de los platillos preferidos por muchos mexicanos es el tradicional caldo de res. 

Ingredientes: 

• 10 tazas de agua
• 1 pierna de res con hueso (2 lb)
• 1 cabeza de ajo
• 2 hojas de laurel
• 2 a 3 cucharadas de sal
• 3 chiles serranos, picados en trozos grandes
• 4 papas blancas, cortadas en cubos de 1 pulgada
• 1 cebolla blanca pequeña, picada
• 4 zanahorias, cortadas en rodajas de 3/4 de pulgada
• 3 mazorcas de maíz fresco, sin cáscara, limpias y cortadas en 3 trozos cada una
• 4 tazas de repollo verde picado en trozos grandes (trozos de 1 pulgada)
• ½ taza de cilantro fresco picado, dividido
• 16 tortillas de maíz
• 1 limón grande cortado en gajos

Preparación 

Cocer la carne: En una olla grande, coloca la carne de res y cúbrela con los 2 litros de agua. Agrega la cebolla, el ajo y un poco de sal. Cocina a fuego medio-alto hasta que hierva, retirando la espuma que se forme en la superficie.

Agregar los vegetales firmes: Una vez que la carne esté suave (después de unos 60-90 minutos), añade los elotes, las zanahorias, las papas y el chayote. Cocina por unos 15 minutos más.

Incorporar los vegetales suaves: Agrega las calabacitas, los jitomates y el manojo de cilantro. Cocina por otros 10-15 minutos o hasta que todos los vegetales estén tiernos.

Servir: Sirve caliente en un tazón, asegurándote de incluir carne, elote y una buena porción de caldo con vegetales. Acompaña con jugo de limón, chile serrano y tortillas calientes si lo deseas.