México.- ¿Sabías que no toda la leche que encuentras en el supermercado es 100?% real? Algunas marcas o vendedores pueden ofrecer productos adulterados que se hacen pasar por leche, pero que carecen de los nutrientes básicos.
Para evitar caer en el engaño te contamos las formas más fáciles de saber si estás tomando leche verdadera.
¿Cómo identificar una leche real de una falsa?
Color
La leche fresca y sin adulterar es de un blanco con un ligero matiz amarillento o cremoso. Este color proviene de las grasas y vitaminas naturales. Si la leche se ve excesivamente blanca y opaca, podría ser una señal de que se le añadió agua, almidón, tiza o incluso detergentes para mejorar su apariencia.
Textura o Consistencia
La leche pura es suave y ligeramente espesa. Cuando la viertes o la agitas en un vaso, no debería dejar grumos ni residuos gruesos. Si notas grumos inusuales o una textura demasiado acuosa o pegajosa, podría indicar adulteración con agua, almidón, harinas o suero.
De acuerdo con la Norma 155-SCFI-2012 establece que un producto es leche sólo si contiene grasa butírica, ya sea entera, semidescremada o parcialmente descremada.
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Olor
La leche fresca tiene un aroma lácteo suave y natural. Si detectas un olor ácido, rancio, dulce inusual, o químico (como a jabón o detergente), algo anda mal. Un olor ácido suele significar que está en mal estado, mientras que los olores químicos apuntan a adulteración.
Sabor
El sabor de la leche pura es suave y ligeramente dulce, gracias a la lactosa. Un sabor muy dulce puede sugerir la adición de azúcar o glucosa, mientras que un sabor amargo o inusual es una señal de alerta.
Pruebas caseras para verificar si una leche es falsa
Prueba de la gota en una superficie inclinada
- Pon una o dos gotas de leche en una superficie lisa y ligeramente inclinada (un plato o una encimera de mármol).
- Si es leche pura: La gota se deslizará lentamente, dejando un rastro blanco visible debido a su contenido de grasa.
- Si está adulterada con agua: La gota se deslizará muy rápido y casi sin dejar rastro, porque está más diluida.
La Prueba del Yodo (para detectar almidón o harina)
- Vierte una cucharada de leche en un vaso.
- Añade 2-3 gotas de tintura de yodo (la que se usa para heridas, se compra en farmacias).
- Si es leche pura: El color de la leche no cambiará o se pondrá ligeramente amarillento/marrón claro.
- Si está adulterada con almidón o harina: La leche se volverá de color morado o azul intenso. Esto sucede porque el almidón reacciona con el yodo.